“粽”头戏吹混搭风，创意装满菜篮子，厦门端午市场花样十足

端午将至，又到了(le)一年一度的(de)“粽”头戏时间。记者近日走访发现(fāxiàn)，今年厦门市场上网红创意粽让人眼花缭乱。从甜口的奶酪粽、双拼粽、茶汤粽，到咸口的折耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、黑蒜五花肉粽，再到辣味的韩式泡菜(pàocài)五花肉粽、腐乳肉粽、火锅牛肉粽等，可谓应有尽有。多个(duōgè)品牌在保留传统大肉粽的基础上，推出单个仅重50克的迷你(mínǐ)粽，满足多元化消费需求。

　　艾草豆沙粽。 受访企业供图

花式跨界新品纷纷亮相 吸引年轻消费者的目光(mùguāng)

“福建白芽(báiyá)奇兰茶(chá)汤入皮，内馅融入洛神花与覆盆子(fùpénzi)……”近日，一家厦企的“茶汤粽”颇受关注，其改变了早年在包装上将茶与粽子组成礼盒的简单玩法，而是在粽子本身(běnshēn)走起“混搭艺术”，用各色茶汤搭配其他食材制成外皮，推出铁观音茶汤水晶粽、大红袍(dàhóngpáo)茶汤水晶粽、白芽奇兰茶汤水晶粽等多个风味。该公司相关(xiāngguān)负责人介绍，他们每年都会推出多种口味的粽礼，供应(gōngyìng)团购市场。今年除了茶汤水晶粽，还有艾草粽、传统肉粽及杂粮(záliáng)粽，截至目前，茶汤水晶粽的销量比较好。

茶香粽也已亮相超市货架。5月23日晚(rìwǎn)，记者先后走访多个大型商超发现，铁观音茶香蛋黄肉粽、玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽等口味一应俱全(yīyīngjùquán)，吸引了不少年轻消费者(xiāofèizhě)的目光。

而当传统美食遇上消费新风潮，总能碰撞出花式跨界新品。记者注意到，除了早年引发关注的榴莲冰粽(zòng)(zòng)、小龙虾粽，如今，黑蒜五花肉粽、折耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、韩式泡菜(pàocài)五花肉粽、腐乳肉粽、紫米芋泥(ní)奶酪粽、黄米酸奶双拼粽、阿胶芝麻(zhīmá)软心粽等新奇口味持续涌现。“折耳根可能不会想到，它除了凉拌、炒腊肉外，有一天还(hái)能与粽子‘配对’。”在沃尔玛超市，一对年轻小夫妻驻足货架前这样(zhèyàng)调侃。他们的购物车里有多种新口味粽子，他们表示，忍不住想试试，还好这些“奇葩”口味是两个尝鲜(chángxiān)装。

仅重50克的迷你粽(zòng) 满足“一人食”需求

为让传统(chuántǒng)美食更加贴近Z世代、追求潮流爱尝新的年轻一族，商家们除了追捧特殊口味，也在规格上做文章，推出更适合单人(dānrén)食用(shíyòng)的迷你粽子。

“轻负担·真美味”“每个(měigè)粽子仅50克”……记者在沃尔玛超市发现，虽然多数粽子个重为100克及以上，但是冷柜里还有(háiyǒu)多款(duōkuǎn)单个约重50克的迷你(mínǐ)粽。比如，五芳斋(wǔfāngzhāi)的豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等组合款以及猪肉粽，6个才300克，并且售价均为9.99元(yuán)。在大润发超市，三全的玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽也是单个重量仅50克的小(xiǎo)粽子，4个售价8.6元，线上购买还可以享受满19元减4元的福利。

这种“一人食(yīrénshí)”设计，使得迷你粽(zòng)在市场上颇具优势。“90后”张女士有个5岁的女儿，她(tā)说，迷你粽大小比较适合小朋友，早餐吃一个不浪费。

占据黄金位置(wèizhì) 促销活动如火如荼

无论是在大型商超还是(háishì)餐饮小店，作为端午(duānwǔ)市场的“明星(míngxīng)产品”，近期，粽子往往都占据着黄金位置，促销活动也进行得如火如荼，直接将节日氛围感拉满。

沃尔玛(wòěrmǎ)超市整理出多个主题，包括(bāokuò)“新意藏不(bù)住”“轻负担·真美味”“大馅料有大满足(mǎnzú)”等；大润发则有“粽情端午”陈设，由低温冷柜、常温小包装、粽子礼盒3部分组成。它们将多个品牌的粽子集中展销(zhǎnxiāo)，单个塑(sù)封装(fēngzhuāng)、2个袋装、6个网兜装、精美礼盒装，从“尝鲜款”到礼盒款，不同包装类型的粽子应有尽有。简装粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元(yuán)到十几元不等，还有满30元减5元或者买1送1；礼盒装价格则根据品牌、重量、口味等不同，从30多元到400多元不等，并有买2件9折、3件8折的优惠。

大润发超市(chāoshì)相关负责人(fùzérén)表示，端午节前后半个月(yuè)都是粽子大促时间，目前大宗团购和家庭散客的购买量均在提升。其中，大宗团购销量高峰出现在端午节前的7天至10天。

此外，也有部分市民选择自己包粽子(zòngzi)，寻找一种节日仪式感，带动部分食材(shícái)热销。在集美白泉菜市场专营各色干货(gānhuò)的李女士说，近期干贝、海蛎、虾仁、香菇、鲍鱼等粽子常用食材的销量增多，尤其是虾仁和(hé)香菇。就散客购买来看，虾仁和香菇近期的日均销量是日常的10倍左右(zuǒyòu)。

　　商场里各种新奇口味的粽子十分显眼。

粽子冷藏后二次加热 一定要热透了再吃(chī)

厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群提醒(tíxǐng)，粽子不能当成点心或者零食来吃，要注意减少(jiǎnshǎo)食用同样重量的主食。考虑到粽子主要成分是(shì)糯米，糖尿病患者、肠胃功能较弱者、体弱的老年人一定要注意适量食用。吃粽子时，最好可以(kěyǐ)搭配一些蔬菜、水果，保证膳食纤维的摄入，促进(cùjìn)胃肠蠕动和膳食平衡。粽子一定要加热后进食，如果(rúguǒ)是冷藏后二次加热，一定要热透了再吃。

对于一些胃肠功能弱的(de)人群(rénqún)，林立群建议将粽子放进午餐。午餐时，一般是肠胃道“战斗力”最强的时刻，有利于粽子的消化。不过，粽子当早餐食用也是可以的，但最好不要晚上吃，否则容易引起(yǐnqǐ)消化不良，也更易导致(dǎozhì)腹胀、腹痛、便秘等问题。

文/图 厦门晚报记者(jìzhě) 吴佳（除署名外）