葡萄酒配小龙虾，年轻人爱上新吃法！这场美食创新会太会玩

咱老百姓的餐桌上，小龙虾可是夏天的 “顶流”。但(dàn)您知道吗？湖北潜江(qiánjiāng)的小龙虾，正琢磨着怎么从 “大排档” 走向(zǒuxiàng) “国际范”，让更多人爱上这口鲜香。 5月23日，由武汉城建集团中城公司(gōngsī)联合澳门葡语国家酒类食品类商会、潜江(qiánjiāng)市烹饪酒店行业协会(hángyèxiéhuì)等机构共同发起的“葡韵虾香·潜启新(qǐxīn)章”2025潜江小龙虾食材消费创新交流会在华发中城商都成功举办。 活动主办单位武汉城建中城公司在开场致辞中瞄准三个突破口：首先是(shì)让小龙虾更“年轻”，通过高颜值菜品、社交平台互动(hùdòng)等方式，让年轻人(niánqīngrén)吃虾变成“朋友圈打卡”新时尚；其次是走“国际路线”，引入葡萄牙特色绿酒，开发地中海风味创意菜，让小龙虾搭配(dāpèi)葡式美酒调动鲜味尾调的味蕾变化；最后是打造(dǎzào)高端体验，从食材溯源到用餐仪式感，让消费者感受到每一口虾肉背后(bèihòu)的品质故事。 依托华发中城商都其独特的运营(yùnyíng)模式和场景创新能力，孵化多个从(cóng)武汉走向全国的餐饮品牌经验(jīngyàn)(jīngyàn)，创新形成(xíngchéng)“国企支持孵化、市场积极创新”的消费促进新模式，并以此提出构建“需求引导、供给创新、产地联动”协同机制，让市场反馈直达养殖基地，为潜江小龙虾提供经验借鉴。 潜江(qiánjiāng)农发集团代表现场介绍(jièshào)，潜江正加速全产业链升级(shēngjí)。除了建立从养殖到餐桌的标准化体系，还将通过区块链溯源技术(jìshù)让每只虾“身世可查”。潜江烹饪酒店行业协会会长介绍，潜江市正致力于打造全国性小龙虾美食IP，并已发布十大名品创新(chuàngxīn)菜，让“潜江味道”走向全国。 在“双循环”战略框架下(xià)，国际化的尝试令人耳目一新。澳门葡语国家酒类食品类商会(shānghuì)代表提议让潜江小龙虾与巴西咖啡、葡萄牙橄榄油组成“美食天团(tiāntuán)”出海；澳门特区招商投资促进局(jú)代表则进一步深化战略，通过“地中海风味+长江食材”融合路径，助力小龙虾融入葡语国家餐饮体系(tǐxì)。 面对年轻消费群体，商家们(men)各显神通：2025必吃榜上榜餐厅(cāntīng)豆里来武汉味Bistro把咖啡馆搬进后厨，“拿铁啤酒夏日版跳锅小龙虾”现场点火收汁，酒精燃烧时飘出咖啡豆焦香，同时激发了食材(shícái)各自本味，主理人娓娓道来菜品的创意理念，引得(yǐnde)现场直呼(zhíhū)“年轻人太会玩了”。 武汉湘菜环境榜第一名的七味湘蘭餐厅推出了(le)“臭豆腐(chòudòufǔ)口味小龙虾”，复刻夜市(yèshì)江湖的"暗黑美学"：现炸(xiànzhà)臭豆腐与小龙虾同锅爆炒，臭味与鲜香在铁锅里炸裂，上桌时镬气蒸腾，配冰啤酒解锁"痛并快乐着"的味觉体验。 同样是(shì)2025必吃榜上榜餐厅的Grande A'moo玩转亚洲创意，推出“辣味奶油小龙虾意面”，泰式辣酱裹着Q弹虾肉，芦笋脆嫩(cuìnèn)解腻，奶油意面挂满小龙虾精华，一叉子(chāzǐ)卷起三国风味。 2024中国金梧桐一星餐厅焱铸(zhù)HOMURA则把小龙虾升级成了艺术品，用小龙虾搭配鱼子酱，虾壳磨粉(mófěn)做成脆片，油焖(yóumèn)风味酱汁(jiàngzhī)遇上桃红葡萄酒啫喱，用西餐摆盘重新演绎武汉人最熟悉的油焖香气，给人一种陌生又熟悉的感觉，堪称"小龙虾届的分子料理"。 老牌企业虾皇也在现场推出了新品“虾皇冰镇柠檬泡虾”，品牌创始人潘红羽介绍，湖北小龙虾的(de)经典味型“油闷、麻辣(là)、蒜蓉”是消费者的味觉舒适区，要打破这种味觉认识惯性，用冲突感制造记忆点。虾皇后期将陆续推出前调果香后调(hòudiào)呛辣的“果味芥末虾球”、用云南青花椒调出3秒麻感(mágǎn)爬升的“甜麻龙虾”等创意(chuàngyì)新品。 当传统(chuántǒng)美食遇上创新思维，小龙虾也能吃(chī)出(chū)国际范(fàn)。从夜市排档到高端餐桌，从本地特产到全球美食，潜江小龙虾的转型之路，正为(zhèngwèi)传统农产品升级提供生动样本。或许下次剥虾时，你手中的美味已带着新的故事。武汉城建集团中城公司希望以商业平台为纽带，联动产业、贸易、消费，为潜江小龙虾等地方食材，开辟更多的价值发展赛道。（中国日报(zhōngguórìbào)湖北记者站 周荔华）